Semole

La semola è una farina di granulometria maggiore dove i singoli componenti sono di forma granulare e con presenza di poca polvere. es.: zucchero semolato, e semola di grano duro. La “Semola ” si può classificare con nomi diversi in base alla sua granulometria: Semola grossa, Semola media, Semolino, Semola rimacinata. Ma dal punto di vista legale/commerciale non esiste una chiara definizione e classificazione in base ad una granulometria precisa e quindi questa classificazione rimane in ambito tecnico/regionale.