1 Denominazione commerciale prodotto: SEMILAVORATO PER PANE
2 Denominazione aziendale prodotto: POOL POTENZIATO
3 Codice articolo aziendale: POLI
4 Ingredienti:
farina di grano tenero tipo “O”, destrosio, emulsionante:
E 472e, farina di grano tenero maltato, alfa amilasi,
agente di trattamento della farina: E 300.
5 Dosi di impiego: 0,5 % – 1 % sulla farina.
6 Modalità di impiego: miscelare il POOL POTENZIATO unitamente agli altri
ingredienti dell’impasto ma lontano dal sale.
7 Applicazioni:
Tutti i tipi di pane e paste lievitate in genere.
Particolarmente indicato per prodotti con aggiunta di
grassi e per lavorazioni con metodo diretto. Efficace in
tutti i casi dove occorre aumentare la resistenza alla
lievitazione, migliorare l’aspetto del prodotto finito,
compensare le differenze di panificabilità causate dalle
materie prime (caratteristiche diverse che si possono
riscontrare tra le varie partite di farina) e da motivi
ambientali (cambio di temperatura e mancato rispetto
dei giusti tempi di lavorazione).
8 Confezione: Sacchi di carta politenata multistrato da kg 25.
9 Etichettatura: Etichettatura ai sensi del D.L. 27.01.92 n° 109.
10 Conservazione: Luogo fresco a asciutto (T <25 °C; UR <65%).
11 Shelf life: 8 mesi.