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Denominazione aziendale prodotto:
CUS CUS
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Denominazione commerciale prodotto:
SEMILAVORATO PER PANE AI CEREALI E SEMI DI SESAMO E LINO
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Codice articolo aziendale:
CUS
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Luogo di Provenienza:
Italia
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Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo “0”, semi di sesamo, semi di lino, farina di segale, farina di soia, farina di mais, granella di soia, miglio decorticato, fiocchi di avena, farina di orzo, sale, farina di grano tenero maltato, alfa amilasi, agente di trattamento della farina: acido ascorbico.
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Dosi di impiego:
CUS CUS kg 10, acqua L 5,200, olio extravergine di oliva Lt 0,400, lievito kg 0,400.
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Modalità di impiego:
Impastare con spirale per 10/12 min., temperatura finale di impasto 25/27 °C. Far riposare per 20 min., pesare pezzi da gr 400, arrotondarli e far riposare per altri 20 min. Formare le pagnotte o i filoni e far lievitare per 60 min. in cella a 30 °C. Infornare con vapore e cuocere a temperatura moderata per 40 min. circa aprendo le valvole verso il termine della cottura.
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Confezione:
Sacchi di carta politenata multistrato da kg 25.
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Etichettatura:
Etichettatura ai sensi del D.L. n° 109 del 27.01.92, del Reg. CE 1169/2011.
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Conservazione:
Luogo fresco a asciutto (T <25 °C; UR <65%).
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Shelf life:
8 mesi.
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