Farina ideata per soddisfare le esigenze dei migliori maestri pasticceri.Ottenuta dalla macinazione di grani selezionati è consigliata per pasticceria a lunga lievitazione. Ideale per pasta sfoglia, sfogliatelle, babà, bignè, krapfen e ciambelle, panettoni, pandori e colombe. Caratterizzata da un elevato assorbimento
dell’acqua, consente di ottenere impasti dall’elevata forza ed elasticità ed è utilizzata anche per la produzione di bighe.