1 Denominazione commerciale prodotto: SEMILAVORATO PER PANE
2 Denominazione aziendale prodotto: PROGRESSO POTENZIATO
3 Codice articolo aziendale: PRI
4 Ingredienti: farina di grano tenero tipo “O”, farina di grano tenero maltato, alfa amilasi, agente di trattamento della farina: E 300.
5 Dosi di impiego: 0,5 % – 1 % sulla farina.
6 Modalità di impiego: miscelare il PROGRESSO POTENZIATO unitamente agli altri ingredienti dell’impasto ma lontano dal sale.
7 Applicazioni: Tutti i tipi di pane e paste lievitate in genere prodotti sia seguendo il metodo diretto che quello tradizionale con preimpasto (biga). Efficace in tutti i casi dove occorre aumentare la carica enzimatica per migliorare l’aspetto del prodotto finito e compensare le differenze di panificabilità causate dalle materie prime (caratteristiche diverse che si possono riscontrare tra le varie partite di farina) e da motivi ambientali (cambio di temperatura e
mancato rispetto dei giusti tempi di lavorazione).
8 Confezione: Sacchi di carta politenata multistrato da kg 25.
9 Etichettatura: Etichettatura ai sensi del D.L. 27.01.92 n° 109.
10 Conservazione: Luogo fresco a asciutto (T <25 °C; UR <65%).
11 Shelf life: 8 mesi.
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