1 Denominazione commerciale prodotto: SEMILAVORATO PER PANE AI CEREALI E
SEMI DI GIRASOLE, SESAMO E LINO
2 Denominazione aziendale prodotto: PAN SCURO
3 Codice articolo aziendale: SCUR
4 Ingredienti:
farina di grano tenero tipo “O”, semi di girasole, semi di
sesamo, farina di segale, semi di lino, farina di avena,
farina di orzo, sale, mais soffiato, estratto di malto
d’orzo, farina di grano tenero maltato, agente di
trattamento della farina: E300, alfa amilasi. Ogni
confezione contiene gr. 500 di fiocchi di avena da
utilizzare come decorazione.
5 Dosi di impiego: PAN SCURO kg 10, acqua L 5,300, lievito kg 0,300.
6 Modalità di impiego:
Impastare con spirale per 5+8 min., temperatura finale di
impasto 26/28 °C. Lasciar riposare per 30 min..
Spezzare e formare a piacere. Far lievitare per 60 min.
in cella a 30 °C con umidità. Infornare con vapore e
cuocere a 220 °C per 40 min. (pezzature da gr 300).
7 Confezione: Sacchi di carta politenata multistrato da kg 25.
8 Etichettatura: Etichettatura ai sensi del D.L. 27.01.92 n° 109 (art. 17).
9 Conservazione: Luogo fresco a asciutto (T <25 °C; UR <65%).
10 Shelf life: 8 mesi.