1 Denominazione commerciale prodotto: SEMILAVORATO PER PANE ALL’AVENA
2 Denominazione aziendale prodotto: PANE ARABO
3 Codice articolo aziendale: ARA
4 Ingredienti:
farina di grano tenero tipo “O”, fiocchi di avena tostati, sale, farina di grano tenero maltato, alfa amilasi, agente di trattamento della farina: E 300.
5 Dosi di impiego: PANE ARABO kg 10, acqua L 5, olio di oliva kg 0,400, lievito kg 0,300
6 Modalità di impiego:
Impastare con spirale per 10/12 min., temperatura finale di impasto 25/27 °C. Far riposare 10 min., spezzare in pezzi da 60/80 gr. e arrotondarli. Far riposare per altri 10/15 min. e passare ai rulli della formatrice ottenendo dei dischi alti circa 5 millimetri facendo attenzione che la pasta non strappi. Far lievitare 30 min. a 30 °C quindi infornare con vapore e cuocere a temperatura alta (260 °C) per 6/8 min.
7 Confezione: Sacchi di carta politenata multistrato da kg 25.
8 Etichettatura: Etichettatura ai sensi del D.L. 27.01.92 n° 109.
9 Conservazione: Luogo fresco a asciutto (T <25 °C; UR <65%).
10 Shelf life: 8 mesi.